Os cozinheiros mais destacados do Enjoy Punta del Este compartilham a realização de suas grandes criações. Três receitas cheias de criatividade, sabores e uma apresentação impecável.
CEVICHE DE ATUM VERMELHO – LAS BRISAS
Por Guillermo Quintana. Sous Chef
«Este ceviche de atum vermelho é elaborado com leite de tigre, wasabi, milho assado, coentro, batata boniato caramelizada com suco de larania e cebola roxa.» Ideal para um almoço de verão, acompanhado de um delicioso vinho da nossa adega.
FILETTO DI MANZO – ST. TROPEZ.
Por Magali O’Neill Landauer.
Chef Executiva do Enjoy Punta del Este.
«Este prato tem como base produtos de excelência provenientes de todo o mundo. A carne em si é Angus Certificada Uruguai. Além disso, a receita conta com foi gras da França, sal marinho defumado em escamas proveniente da Inglaterra, cogumelos cultivados no Uruguai e Poccini desidratados da Itália. Complementa esta criação, flores, espinafre, microver-des orgânicos e vinho do porto de Portugal. O toque especial é o defumado, que fazemos com madeira de oliveira e uma mistura secreta de especiarias que trazemos da Índia.»
SOBREMESA DIAMANTE CHOCOLATE AMBER – ST. TROPEZ.
Por Horacio Rodríguez, chef patissier
«Elaborado à base de chocolate branco, seu segredo está em que o leite em pó é tostado e lhe dá um leve sabor de caramelo. E ressaltam as diferentes texturas do chocolate: sólido no disco e endurecido no diamante, que está recheado com creme de baunilha do Taiti. É servido com streusel de cacau, sal marinho em escamas, sopa morna de Baileys e sorvete de creme.”
